＊仕入れ！＊ |
| ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ |
|
無農薬で育てられた野菜達！！
天然さかな達です！！
|
|
*牡蠣
お待たせしました！お目見えです！
＊「やりいか」
「のどくろの煮付け」
「のどくろ」
塩焼き/煮付け
「無農薬野菜のさらだ」
埼玉産無の完全農薬野菜です。
「花陽浴」活性にごり
吹き零れるので開封するのに３０分かかりました。
＊「雪椿」純米吟醸
ラベルが素適だったので買ってしまいました。
ラベル買いです（笑）
＊「浦霞」大吟醸
毎年年末恒例の一本です！
＊赤貝
＊子持ち鰊一夜干し
数の子タップリでおいしいです。
＊寄せ豆腐銀餡
すり潰した豆腐に茸等をを混ぜて蒸します。
＊明石蛸
新鮮な鮭の白子と茸をホイル焼きにします。
ポン酢で頂きます。
＊めじ鮪脳天
めじ鮪（本まぐろの子供）の頭の
上にある身で一匹から二本しか取れない、
貴重な部位です！
脂が乗っていて刺身でおいしいです。
＊めじ鮪の頭
目の上の黒い部分が脳天です。
＊めじ鮪の目
煮ました。
コラーゲンタップリで濃厚な味。
好きな人にはたまりません！
*真梶木刺身
生のマカジキの刺身は珍しいです。
淡白ですが、薄っすらと脂がのっていて、
割りとしっかりとした歯応えです。
軽く酢でしめた秋刀魚で姿鮨にします。
野菜の煮物
まぁまぁ形も良くおいしいです。
*生もうかさめ刺身
さめが刺身で食べられるの？
珍しいと思います。
癖が無くカジキマグロの赤みのような感じです。
今度はいつ入荷するのでしょうか！
頭から尻尾まで全部頂けます。
＊焼きおおみぞ貝
鳥貝のような北寄貝のような珍しい貝です。
おいしいです。北海道より。
天候の影響で不漁でしたが、
やっと落ち着いてきました。
お待たせしました！
「くじら」入荷しました。
温泉水「寿鶴」仕込みで造られた芋焼酎。
「花陽浴」しぼりたて新酒入荷！
埼玉で若手三人衆が醸し出す日本酒。
今年の出来は如何でしょうか？
＊小夜衣（新酒絞りたて活生酒）＊
＊蔵出し限定30本の１本。
超〜限定です（笑）
＊桜海老釜揚げ
駿河湾より
＊槍烏賊
活ヤリイカです。
甘みがあっておいしいです。
＊里芋の煮物
＊煮穴子
活締めの穴子を軟らかく煮ました。
出来は最高です！
|
|
|
|
ムール貝。
じゃがじゃが。
煮豆。えのき卵とじ.
ブロッコリー等 |
|
|
厚揚げ煮物、ごぼうさらだ。
茄子味噌・浅蜊・豚舌。 |
|
|
|
|
|
大根と真鯛のかぶとを
柔らかい薄味で煮ました
大根に鯛の旨みが
染み込んでいます
|
刺身の盛り合わせ！ |
”その日の天候や仕入れ状況により無い物もあります” |
まとうだいです
刺身もおいしいです
紫芋
＊牡蠣 |
＊平貝（たいらがい）
32ｃｍ。大きいです。
＊平貝の中身
中央の帆立の貝柱に似た
箇所を食べます。
＊平貝のひもや小柱等
 |
帆立貝のひも等はよく食べますが、
平貝のひも等はあまり食べないようです。
少々くせがあるのかな？
私はさっと湯通しして頂きます。 |
|
|
|
| ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■旬肴 芽だか家■■■ |
ランチ
